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党史教育
【学党史 见行动】推行4D食堂管理,守护校园食品安全
作者:路海林、李冬迪 来源:后勤处 点击:[]  更新时间:2021-03-26 12:56:54

推行4D食堂管理,守护校园食品安全


“食品安全从严把关,关爱生命责任如山。”为了提升学院食堂管理水平,保障食品安全,学院餐厅大胆改革创新,在2021年春季开学之际,完成“4D食堂”管理模式的改造,全面落实食品安全主体责任,严防食品安全风险,竭力打造师生满意的高标准化校园餐厅。

一、强化责任意识,打造规范化“4D”食堂。

“4D食堂”管理是建立在全员管理基础上,将食堂工作细分化、规范化、明晰化,确保责任到人、工作到岗,实现“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的一种现代管理模式。该管理模式的使用将整个食堂后厨明确划分为多个区域,井然有序,一改传统食堂多区域混杂的现象,旨在打造透明、安全的健康食堂。

舌尖上的安全重于泰山,为确保全院师生“舌尖上的安全”,食堂按照“4D食堂”管理细则,对各个功能区域进行了重新布局,对厨房内所有物品、设备及从业人员的行为全部统一规范。要求所有制度及操作程序以展板形式上墙,让工作一目了然;所有食材做到分类保存,标识明确,摆放整齐,定点定位;每一项工作岗都有4D规范管理卡,真正做到工作细化管理,责任到人、到位;每一个工具台都有“工具不回家,我就不回家”工作要求,实现了食堂“全方位、全环节、全流程”的立体监管,全面提升了食堂的管理水平。

二、完善制度建设,强化监督检查。

食堂食品安全是学院工作的重中之重,通过严格落实各项岗位制度,以岗定责,以责定人,并对照“4D管理”量化的评分标准,建立健全各项食堂管理规章制度,落实岗位管理工作。并通过每周对外公示食谱及坚持领导陪餐等制度,真正实现食堂的公开化、透明化,让师生吃得安全,吃得放心、舒心。

三、加强食品安全培训,提高安全防范意识。

为进一步提高我院餐饮服务与管理人员的知识技能,强化法律意识、责任意识、风险意识,3月23日上午,后勤处邀请昌吉国家农业园区市场监督管理局解佳科长来我院作“常态化疫情防控下的校园食品安全”专题培训讲座,学院各食堂、超市等100余名从业人员参加了培训学习。

解科长结合工作实际讲解了食品安全监督管理规范、食物中毒及预防、餐饮企业食品安全控制等内容,他通过鲜活的案例,带领大家重点学习了“食品安全管理制度、采购索证索票、食品留样、食品安全应急预案及处理”等内容。针对当前疫情防控食品安全监管形势,要求学院食堂管理人员进一步增强责任意识,加强内部食品安全制度管理,严防食品安全事故发生。通过学习培训进一步提升了食堂服务与管理人员的责任意识、安全意识、规范意识,助推我院校园食品安全工作的开展。

“民以食为天,食以安为先”,整洁的环境、高素质的从业人员、清晰的采购、规范的制作,每个环节都为食品安全提供了保护伞,实实在在增强了食品安全系数。全面实施"4D食堂"管理模式,是我院规范化提升的关键所在,是食品安全保障的根本举措,今后我们将在食堂管理工作中,继续坚持从细节入手,从小处着手,构筑校园食品安全的“防火墙”,守护起校园食品安全,把我院食堂管理工作推上一个新的台阶,以优异的成绩迎接党的百年华诞。

学院地址:新疆维吾尔自治区昌吉市文化东路29号

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